肉类千千万，有人独爱鸡腿，有嚼劲，不油腻，还有完美的身材，如果调味到位，简直不要太美味。这次带来一款黑椒鸡腿，制作简便，看一眼就让人食欲大开。
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
人人爱吃的黑椒鸡腿做法：
1、鸡腿洗净沥干水、在鸡腿上划几刀，但别切断、最好切到骨、肉、皮相连，用一个碗盛起鸡腿。
2、先放一点盐抹匀、再撒少许胡椒粉腌制片刻、最后加米酒拌匀，至少要腌制20分钟以上，腌制的时间越长越入味~
3、平底锅加油烧热，把腌制好的鸡腿放下中火煎制，用筷子夹起鸡腿翻面，煎至鸡腿表面焦黄即可。
4、用一个碗倒进蚝油、黑胡椒酱加少许清水搅拌片刻，倒进平底锅内，遮上锅盖焖煮2分钟左右。
5、至酱汁收干，打开锅盖，撒下葱花，装盘即可。
黑椒鸡腿排
这道黑椒鸡腿排，鸡腿不是关键，黑椒口味才是主角。只要做好了黑椒汁，浇到煎好的鸡排上，就是黑椒鸡排。
首先需要准备食材：
1、鸡腿、洋葱、姜，食用油，黑椒粉，盐，料酒，生抽，老抽，白砂糖等。
2、鸡腿去骨：先沿着鸡腿骨竖切一刀，然后把骨节部分的筋骨分离，再把中间的肉扒开，基本上就可以算成功了。
3、腌鸡腿肉：把鸡腿肉装入碗中，加入少量盐，白砂糖，生抽，老抽和黑胡椒粉，拌匀腌制半个小时以上。
调黑椒汁等材料的具体做法：
1、料酒一勺+生抽两勺+老抽大半勺+白砂糖一勺+黑胡椒粉看心情放+清水三勺=一碗黑椒汁。
2、需要说明的是，黑胡椒粉虽然可以根据个人口味调控多少，但是一定要舍得放嗯。
3、其他：一小块儿姜切末，洋葱切粒，洋葱在这道菜中一是去腥提鲜，二是作为一个基地煎鸡排用的。
具体操作：
1、炒配料：热锅倒油，下姜末和洋葱粒，翻炒一下就行。
2、煎鸡腿肉：用筷子将腌制好的鸡腿肉放在洋葱粒上面，注意先煎带皮的一面~觉得差不多了可以翻面儿继续煎，目标是把鸡腿排的两面都煎成金黄色~
3、调味：这也是最后一步，轮到我们的黑椒汁出场了~把黑椒汁倒入煎好的鸡腿排上，大火收汁到汤汁粘稠就可以啦。
鸡腿肉香嫩无骨，配上微甜的黑椒汁，一口气吃一个鸡腿根本不成问题~另外，黑椒汁淋在米饭上，还要啥菜！
黑椒鸡腿排（烤箱版）
1、鸡腿在清水中浸泡30-40分钟，血水倒掉冲洗干净，去骨，用刀背将肉拍松，放入料理碗；
2、加入老抽、生抽，加入大蒜粉，加入黑胡椒，将蒜瓣拍扁切碎，加入碗中，下入少许盐；
3、戴手套将调味料抓匀后盖保鲜膜入冰箱腌制4小时左右。
4、腌制好的腿肉用锡纸包起来，放入充分预热的烤箱，上下管度烘烤15分钟后用夹子小心的打开锡纸继续烘烤10分钟。
5、出炉切块装盘即可。
黑椒鸡腿烧土豆
第一次用鸡腿烧土豆，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。
1、土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状，鸡腿洗净沥干水，斩块。
2、用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀，加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右。
3、锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制，期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色。
4、翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻，倒下切好的土豆、胡萝卜块。
5、保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房。
6、加上适量清水，水量和食材持平就行，用锅铲拌匀。遮上锅盖焖煮10分钟左右。
7、焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀，铲起，装盆，加点香菜或葱花点缀，即可。
说明：鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味，鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。
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