鸡腿菇炒肉
原料：鸡腿菇、瘦肉、葱、盐、生抽、老抽、香油、蚝油、鸡精、姜。
做法步骤：
第1步、鸡腿菇洗净
第2步、葱切成葱花，姜切丝
第3步、瘦肉切片，加盐，料酒，抓揉均匀，再加水淀粉抓匀腌制
第4步、锅中放油，五成热下入肉片，翻炒均匀变色捞出备用
第5步、锅中再次起锅，放油油温7成热下入鸡腿菇，大火翻炒，因为没有焯烫，所以会出很多水，你就一直保持大火，炒到水汽几乎没有了出现干香状态，加料酒，进一步去异味
第6步、此时加葱花姜丝，倒炝锅，避免把葱姜炒糊
第7步、把肉片加入，翻炒均匀
第8步、调味，加生抽，老抽，料酒，蚝油，盐翻炒均匀，始终大火
第9步、关火淋香油即可
来自美食天下冬天的泥鳅的作品。