口蘑并不是单指一种蘑菇，而是很多蘑菇的统称（主要产地是内蒙古及河北张家口），如青腿子蘑、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等。有一种说法是，口蘑的叫法来自北京，是“张家口来的蘑菇”的简称，因为早年间张家口茶马互市的开通，蒙商把草原上生长的蘑菇带到了张家口，最终销往全国各地，故取名“口蘑”。
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。口蘑菌肉肥厚、质地细腻、白蘑菇可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加“鲜美之味”，口感风味更佳。另一方面，由于蘑菇热量极低，所以在食量和吃法上都比较自由
食材：鸡腿三个、口蘑7-8朵、青红椒适量、芝士碎适量、新奥尔良烤翅调料10克、九寸披萨饼皮一个、大蒜沫一勺、番茄酱
制作：
1、鸡腿洗干净，剔除骨头，留下鸡腿肉。鸡腿肉切丁备用
2、新奥尔良烤翅调料加入少量清水混合搅拌均匀备用
3、碗中的鸡腿丁加入大蒜沫，新奥尔良腌鸡料腌制10分钟
4、不粘锅中加入少许油，倒入切片的口蘑炒软捞出，再加入腌好的鸡腿丁炒熟备用
5、披萨饼皮表面刷上少量的番茄酱，撒上少量的芝士碎，再平铺上炒熟的口蘑，再撒上少量的芝士碎，再平铺上炒熟的鸡腿丁，青红辣椒丝最后再平铺上芝士碎
6、烤箱提前五分钟预热度，披萨放入烤箱中间层，上下管度烤25分钟即可。
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