大盘鸡都爱吃吧，嘿嘿！跟泡面有一样的诱惑力，过几天就馋的想吃一碗大盘鸡，吃了这么久的大盘鸡发现两种不一样的曲风，一种门面牌子挂的新疆大盘鸡，一种店铺标题是运城大盘鸡，那么这两种大盘鸡到底有什么区别呢？
对你来说哪种大盘鸡最好吃呢？我就从以下几方面来客观的给你分析一下，看完后有你来评价怎么样。
一、起源
首先来说说大盘鸡的起源，大盘鸡大约起源于80年代的后期，最先开始是在新疆地区的沙湾县，据说出自当地的一家清真饭馆。后来很快就在全新将范围内流行开，到现在大盘鸡已经成了人们的家常便饭，就像山西面食一样的普遍存在，几乎家家户户都有人会做，一天三顿总有一顿是大盘鸡，多少年过去了，大盘鸡的地位依然经久不衰。
而运城大盘鸡其实也是从新疆引进过来的，因为运城人的爱吃，也善于研究，所以在新疆大盘鸡流传到运城地区时候，运城人就根据自己本地的饮食习惯和爱好，对大盘鸡进行改良，加入了运城独有的饮食特点，慢慢的也有了一定的地位，就成就了现在的运城大盘鸡。
这就是现在并肩其行的两种大盘鸡的发展起始。
二、口感
从口感上来说，新疆大盘鸡偏向于香辣，汤汁不是很多，比较干一点。
运城大盘鸡的味道更加的麻辣，汤汁浓厚，也比较多一点。总的来说新疆大盘鸡味道更细腻一些，运城大盘鸡味道更粗放一点。
二、原料
原料主要指的就是鸡啦，新疆大盘鸡一般用的是斗鸡、三黄鸡等土鸡的整只鸡，价格相对贵一点。运城大盘鸡好多人说都用的是超市鸡腿肉剁成的鸡块，所以比较便宜。
新疆大盘鸡的主要原料就是土豆和鸡块，很少加别的其他的，比较单纯一些。
运城大盘鸡的话就复杂，里面的料就多了，除了土豆和鸡块也是最基本的之外，还会加粉条、生菜、金针菇、宽粉、豆腐皮等等等等，只要自己喜欢吃的蔬菜都可以往进去加的，不过蔬菜煮到浓厚的汤汁里，味道还是特别鲜美的，好吃。
三、面食
新疆大盘鸡一般都用的是裤带面。运城大盘鸡则是用的本地的河捞面，对我来说，面食上还是觉的家乡的面最好吃了，家里也经常都会压河捞面吃，细圆细圆的面条特别有劲道。
四、做法
这两种大盘鸡在做法上的区别应该说是最大的，简单的来说就是，新疆大盘鸡的做法整个过程呢比较复杂，注重每一步的细节规则，每一步的火候掌握都是很重要的，过程中可能根据口味不同稍微的做一下调整，不过在新疆，所哟肚饿大盘鸡口味还是很相似的。
而运城大盘鸡在做法上就比较爽快了，没有这么多复杂的过程，直接就是就一个字“炖”，简单粗暴。
首先新疆大盘鸡里的土豆块和鸡块都相对小一点，运城大盘鸡里的鸡块和土豆块就很大。新疆大盘鸡的鸡块会用糖炒，开火、锅上灶，倒入油，待油7成熟的时候，加入白砂糖，不停的搅拌至变色。搅拌30s的时候就要快速的八鸡块放进去，再不停的搅拌，待倒8成熟的时候就盛出来备着了。
第二次热油，土豆也要上锅，热油嗤到颜色由白变黄就要盛出来备着。
第三次再热油后，把各种调料放进去炒出香味，再把备好的鸡块和土豆一起放进去，小火慢炖，最后再加青椒调味。
相对来说运城大盘鸡就没有这么复杂，就一个字“炖”！
3.新疆大盘鸡里面除了辅料之外还常常会加入一些药材，使得其中能吃出来有微微的苦味。
五、销售
一般情况下新疆大盘鸡的面是需要价钱才能加面的，而运城大盘鸡的面一般都是免费的。不过现在外面越来越多的都是按照一份一份的大盘鸡面去销售的，上面两三块土豆和鸡肉。其实我不喜欢吃大盘鸡面，就喜欢一群人围着一锅大盘鸡一起吃，才有感觉，那才叫大盘鸡。
现在大盘鸡已经是家喻户晓的家常菜肴了，老少皆宜，街边到处都是大盘鸡店，你也喜欢吃大盘鸡吗？那凭你这么多年吃大盘鸡的经验，你觉得是新疆大盘鸡更好吃呢还是运城大盘鸡更有味呢？