家中下厨的那个人，经常会为吃什么而发愁，我也不例外。所以，学会几道老少皆宜的家常下饭菜，尤为必要。今天我就来分享给大家几道做法简单的下饭菜，好吃解馋又下饭，越吃越香，米饭做少了根本不够吃的那种，待客家宴都不错。
第1道：鱼香肉丝
这道菜，可谓是火遍大江南北的下饭菜，也是很多饭店里叫好又叫座的一道菜，在家做，也非常简单。
：猪里脊肉克、胡萝卜1/3根、洋葱1/2个、尖椒1/2个、泡发黑木耳1小把、蛋清1/2个、郫县豆瓣酱20克、白胡椒粉少许、白糖15克、陈醋12克、鲜酱油10克、淀粉3克、料酒10克、葱姜蒜末各适量、油适量。
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1、先把里脊肉切丝，然后用白胡椒粉、少许盐、蛋清和料酒拌匀，用筷子顺同一个方向搅拌，直到肉丝把水分全部吸收，再加入干淀粉拌匀腌制10分钟以入味儿。
2、把所有的配菜全部改刀切丝，葱姜蒜也切好。
3、热锅宽油，油温至四成热时，把肉丝倒进去炸至变色。
4、把配菜同样倒入油锅，与肉丝一起翻炸至蔬菜八成熟，全部捞出控油。
5、热锅热油，先来点儿郫县豆瓣酱小火炒出红油，按家人对辣的接受程度来调整豆瓣酱的用量。
6、接着加入葱姜蒜末炒出香味儿，改大火之后立即调入料酒白糖陈醋鲜酱油，快速炒匀，再来点儿水淀粉勾个薄芡，把肉丝连同蔬菜一起倒下去，翻炒均匀即出锅。
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1、糖醋汁事先调好会更方便，调味料的分量具体可参见食材部分。
2、肉丝和配菜可以不用宽油炸，家庭做，用少量油把肉丝划熟，蔬菜炒熟后下肉丝炒匀亦可。
第2道：宫保鸡丁
这道菜，或能鸡腿肉或以鸡胸肉来制作，蛋白丰富，食材更是丰富，既家常又下饭。
：：鸡胸肉1/2块、胡萝卜1/2根、尖椒1个或黄瓜小半根、花生米适量、郫县豆瓣酱两汤匙、料酒1/2汤匙、鲜酱油适量、淀粉少许、香油少许、陈醋1汤匙、白糖1汤匙、葱白两根、蒜各适量、水淀粉少许。
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1、首先要把鸡胸肉撕去筋膜，洗净，切成大小均匀的块状，然后再加入少许淀粉、料酒、盐以及香油拌匀，腌制片刻。
2、接下来准备好配菜：胡萝卜切小丁，尖椒切小块儿，葱白切小段儿，花生米提前炸至酥脆。可以提前用材料中的陈醋、白糖、鲜酱油、淀粉再加一点点料酒兑个碗汁儿，也可以在炒制过程中一一加入。
3、热锅凉油，下花生米小火炸熟离火晾凉；然后热锅热油，先下腌制过的鸡肉丁，小火煸炒至变色。
4、接着再加入其他配菜，担心鸡丁会变老的话可以提前盛出来单独炒蔬菜丁。
5、快速翻炒至蔬菜丁变色，然后加入郫县豆瓣酱。小孩子吃的话，这个豆瓣酱一定要少加。
6、继续翻炒均匀，小火把郫县豆瓣酱的红油炒出来。这时，整个菜的色泽就基本出来了。
7、然后依次加入陈醋白糖鲜酱油，继续翻炒均匀，菜的香味儿也出来了。
8、最后加入提前炸好的花生米，调少许水淀粉，勾个薄芡，炒匀，点香油，关火，出锅。
第3道：黄豆芽肉末炒粉条
这道菜，虽然食材极为简单，但它的味道却是比鱼香肉丝和宫保鸡丁更诱人更下饭，吃一次就忘不掉，而且它还是可饭可菜的一道美食。
：猪肉末克（可以适当带点儿肥）、黄豆芽克、粉条1小把、葱姜蒜各适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、油盐适量。另外，大家可以根据个人口味酌情添加干红辣椒。
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1、干粉条提前用温水泡软。但凡粉类，都毫无例外地富含碳水，所以，若是把这道菜当作主食来吃，也完全没有问题。
2、把黄豆芽用清水清洗两遍，沥水待用。
3、把葱姜蒜全部改刀。若是无辣不欢，就再准备几个干辣椒。
4、接下来把黄豆芽焯烫一下，以去除其豆腥味儿：烧开小半锅清水，水开后下入黄豆芽，焯至断生捞出控水。
5、准备工作完成，接下来进行火上操作。热锅温油，下肉末，用锅铲迅速把肉末铲开铲散，小火煸炒出油，肉末变色。
6、接着加入葱姜蒜，翻炒出香味儿。
7、烹入酱油和料酒，炒香炒上色。加入料酒是为了给肉末去腥提香。
8、接着加入泡软的粉条，翻炒几下，添加小半碗清水，然后加入蚝油，让粉条吸收一些汤汁，以更入味儿。
9、最后加入黄豆芽，调入少许盐，翻炒均匀后即可关火出锅。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续