教大家几道，在家自己就能做的家常大菜，学会了做出来，端上桌，谁看了，吃了都夸你是大厨。
在大多数中国人餐桌上都免不了的一道菜，排骨。今天分享一个饭桌上常见的家常菜红烧排骨，出锅色泽红亮，排骨酥烂入味，非常的好吃。需要准备的食材就是排骨，葱，姜，冰糖以及桂皮，八角，干辣椒。先将排骨冷水下锅，加葱姜，料酒去腥，大火煮开，打掉浮沫，再煮两分钟后捞起洗净。热锅放少量的油，倒入一把冰糖，小火将冰糖炒化，继续将糖浆炒至起泡变成枣红色，倒入排骨，翻炒几下，让排骨均匀搅碎，这时候加一点点油以及葱姜，继续翻炒一分钟，再加生抽，蚝油，桂皮，八角，橄榄椒，然后倒入热水没过排骨，加热水的排骨更容易煮透，最后加盐和胡椒粉，盖盖小火煮30，30分钟后加自己喜欢的配菜，再煮十分钟后转大火收汁，将汤汁收至浓稠，看到排骨明显裹满汤汁后即可起锅装盘。
这样一道红烧排骨就做好了，排骨也软烂入味，很容易脱骨，喜欢的可以试一试。
排骨做好了，接下来我们做什么呢？餐桌必不可少的还有什么呢？鸡肉，对了，猜对了就是鸡肉。今天用鸡肉和花甲来做一个干锅花甲鸡，花甲的鲜搭配仔鸡的香，特别的美味。首先将花甲加水，一点食用油和食盐浸泡一个小时左右，处处泥沙，再处理鸡肉仔鸡半只或者鸡腿肉也可以改造成不是大小的块。
需要的配菜和料头也很简单，青红椒切切即可，大蒜一头切成大一点的蒜粒大蒜可以多一点，再加一勺青花椒备用。过滤水开，倒入花甲，煮至花甲张开，马上捞起洗净备用。锅热，放入比平时多一点的菜籽油，倒入鸡肉大火煸炒，炒干水分，炒至鸡肉微黄，倒入大蒜，青花椒，大火炒入料头香味，再加半勺料酒，一勺生抽，一勺郫县豆瓣，继续翻炒均匀，加入青红椒，食盐炒出辣香味，然后倒入花甲，大火翻炒十秒左右，最后加入淀粉水葱蒜，淀粉水能让食材更入味，口感更嫩滑，再转至砂锅大火供热后即可上桌食用。花甲嫩滑，鸡肉鲜香，这样的搭配特别的好吃。
最后一道大菜啦，注意看好了，最后一道大菜做什么呢？那我们就来做羊肉吧。羊肉滋补，美味。分享一个红焖羊肉的家常做法，记住这三点，羊肉软烂，鲜香入味，一点也不删。首先准备羊排或者后腿肉适量，做成大一点的块，洗净后冷水下锅，加半个苹果，能去除膻味，还能保留羊肉原有的鲜香。煮开后打掉浮沫，捞起洗净。红焖羊肉最关键的就是香料，加桂皮，香叶，干辣椒，山奈，白芷，良姜，白蔻，砂仁以及来自云南深山的香料精灵怒江炒果热锅放油，下入姜片炒香，倒入羊肉大火煸炒，炒出水分，再加高度白酒，开盖收干水分，白酒能很好地去除酸味，然后倒入配好的香料，继续翻炒出香味。
腌制好了羊肉在翻炒时会出现比较脆的声音，炒至羊肉边缘微微变黄，倒入清水，水量要完全没过羊肉，然后下入山楂，大蒜籽，白胡椒粒，大火煮开后再次打一遍浮沫，小火焖煮几个小时，煮至羊肉软烂，汤汁变红，出现奶白色，下入胡萝卜块，加食盐，冰糖继续焖煮25分钟，胡萝卜的香甜也能很好的去除羊肉的膻味。煮至胡萝卜熟透，加一点老抽找色，然后大火收浓汤汁，转至铺有香菜的砂锅，最后撒上青蒜苗，一道红焖羊肉就做好了。羊肉软烂鲜香无膻味，加上胡萝卜的香甜，是一道不错的温补菜肴。
总结：学会这几道大菜你的做法，家里有客人做客，做好端上去是非常的有面子的一件事情，不仅彰显了主人家的待客大气，菜色美味更是变现出主人公的做饭手艺，谁吃了，谁你不夸你一句大厨级别的。