红蘑是东北特产，对生长环境要求特别高，属于一种非常珍贵的食材，因为人工栽培无法生长，所以市场上售卖的都是采摘野生的。
每年六月到十月是红蘑的生长期，其中九月、十月采摘质量最好。它一般在海拔不是很高的山坡上，有松树的地方，每遇到下雨天气，就是采红蘑的最佳时机，住在山脚下的农户们开始纷纷上山采摘。回来后用针线穿成串，挂在通风处阴干。
分享一下鸡腿炖蘑菇这道美食
制作方法：
野生干红蘑半斤鸡腿2个五花肉半斤八角2粒十三香葱姜味精盐酱油
1蘑菇用凉水泡两个小时，然后加面粉搓洗，面粉可以把蘑菇的杂质吸附下来，用面粉洗四遍，再用清水洗一遍，这样确保杂质能洗干净。
2锅中烧开水，下蘑菇，搅动两下即可捞出，放进凉水盆里，再攥干备用。
3鸡腿剁块，五花肉切成小块，一起凉水下锅焯水，水开之后可以捞出
4锅里适量油，爆香葱姜，加3斤水，撒十三香，投入八角2粒，水开之后倒入鸡腿和五花肉，再放蘑菇，开5分钟加酱油、盐、味精，转小火慢炖至肉烂即可。
小贴士：
多用面粉搓洗几次，一般需要四五次蘑菇不要焯水太久，可以保留蘑菇鲜味调料不需要太多，要的是原汁原味
小鸡炖蘑菇是东北传统名菜，红蘑和鸡肉搭配，口感润滑劲道，味道鲜香。在东北大年三十的餐桌上更是必不可少的一道菜。
在家做这道菜是非常经济实惠，比饭店的味道要好，量还大，你要试试做一下吗？