导读：晚餐我常给家人做这菜，一道菜全家都够了，有肉有菜还有汤，省事
天气冷，晚餐给家人做了一锅热乎乎的炖菜，真省事，这一道菜全家都够了，荤素一锅，连汤都不用做，还倍儿香！北方的冬季，炖菜比炒菜受欢迎，最常吃的是白菜、土豆和萝卜，不过常吃有点烦，还好，宝爸买回了一个大茄子，嘿，一冬天没吃了，放点肉一炖，真香啊，家人连连夸赞！我觉着好吃的原因一个是好长时间没做了，吃着新鲜，再一个确实是做的味道不错，用普通食材做出家人最喜欢的味道也是一种小幸福吧！
炖菜，是北方比较受欢迎的美食，几乎家家喜爱！宝妈北方长大，我觉着炖菜之所以受欢迎，跟寒冷的气候也有关系，肉菜汤一锅出，凉得慢还暖身，最关键的一点是有肉，蔬菜香了，肉不腻了，汤更鲜美了，绝搭！这样的炖菜谁不爱啊，软烂可口，尤其是老年人和孩子更喜爱，好消化，营养丰富，吃着也健康。
关于炖菜，无论是用白菜、萝卜或茄子，我都喜欢放点土豆，它百搭，使得炖菜不清汤清水，增加了口感。此外炖菜要软烂合适，火候不到出不来浓香的味道，炖久了烂成一锅，不好看还不好吃。下面就跟着宝妈一起做起来吧！
需要的食材：鸡腿1个，中号土豆2个，大个的茄子1个，八角1个，葱花少许，姜末少许，蒜末3瓣的量，料酒1勺，酱油1大勺，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，食材备好。把鸡腿肉剔下来，切成块，土豆去皮洗净，茄子洗净。把土豆和茄子切成块
第二步，铁锅烧热，加入植物油，放入八角炝出香味，倒入鸡肉、葱姜炒香，鸡肉炒变色，放料酒去腥
第三步，加入酱油炒上颜色
第四步，锅里加入清水，放入茄子土豆块，加盐调味，盖上锅盖，大火烧开锅后转中火炖
第五步，大约10分钟，炖到汤汁减少，土豆软烂，把大蒜拍扁剁成蒜末入锅提味，拌匀后即关火出锅
晚餐来一锅，暖身营养还倍儿香，喜欢的话做起来哦！晚餐炖了一锅这菜给家人吃，有肉有菜还有汤，营养好吃还健康！
鸡肉茄子炖土豆，制作要点宝妈再来唠叨几句：
1，把鸡肉剔下来再炖菜可以缩短炖制时间，如果把鸡腿剁成块再炖也不是不行，就需要先炖鸡块15分钟，再和土豆茄子一起，比较费时，整道菜下来大概得25分钟
2，茄子要比土豆软烂得快，所以把茄子块切得要比土豆块稍大一点
3，最后蒜末的加入提味，如果有香菜再放一些就更完美了
大家喜欢吃炖菜吗？说说你家吃炖菜都怎样搭配？欢迎一起来讨论分享哦！
三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续