天冷的时候就是喜欢吃砂锅，热腾腾端上桌，吃完浑身暖和。外面的砂锅都是直接用砂锅煮，而我家的砂锅应该是冒牌的，只不过用铁锅把菜炒熟了，然后用砂锅来盛菜。用砂锅盛菜的原因很明显，砂锅厚，保温强，尤其是在冬天。
今天要分享的一道菜也是用砂锅盛的，吃起来格外暖和，全家人围着砂锅吃到完依然是温温的。有了这道菜，其他菜都不用做，一家人一锅菜一锅饭，吃得很过瘾。
这道菜很经典，外卖点得最多的黄焖鸡。对于黄焖鸡，我做起来也算驾轻就熟了，除了主料鸡腿肉之外，还有必备的香菇，青椒，红椒，其他配料可以看着添加，红红绿绿荤素搭配，吃着美味，看着热闹。
好了，废话不多说，具体做法现在就分享给大家，喜欢的朋友往下看。
鸡腿/青椒/红椒/干香菇/生姜/黄酒/生抽/黄冰糖/老抽/胡椒粉/植物油/食用盐/鸡精
1、青椒红椒洗干净去籽，切片备用。
2、鸡腿剁成小块，泡去血水之后放入大锅中，加入适量食用盐焯水，焯水至鸡腿肉断生立刻捞出，沥干水分备用。
3、干香菇提前泡发，做黄焖鸡一定要用干香菇，这样才能有浓郁的香菇味。泡发好之后的干香菇冲洗干净并剪掉老根。泡香菇的水留着不要倒。
4、铁锅加热，倒入适量植物油，姜片下锅翻炒出香味。
5、倒入焯水过后的鸡腿肉，翻炒至边缘微微焦黄。全程大火快炒哦。
6、加入适量黄酒调味，没有黄酒用料酒吧。
7、依次加入适量两勺老抽，一勺黄冰糖，半勺老抽，适量胡椒粉调味，翻炒至冰糖融化，炒的时候注意不要炒焦了，糖融化特别容易焦。
8、加入适量清水以及泡香菇的水，以没过食材为准，大火煮开之后转小火炖30分钟。
9、鸡腿肉软烂之后大火收汁，倒入青椒红椒翻炒至断生。
10、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。
出锅就装入砂锅保温，吃的时候依然是热的，如果时间太长，可以直接将砂锅放到天然气上加热，非常方便。
1、黄焖鸡中的香菇一定是干香菇，鲜香菇香味不够，不建议用。
2、正宗的黄焖鸡主料都是鸡腿肉，其他部位的肉质不够嫩，不建议用。
3、建议用冰糖代替白糖，甜味更加立体。
4、喜欢吃辣的可以放一些朝天椒。
这只是原味的黄焖鸡，觉得不够丰富的，也可以加入一些其他配料，比如土豆，金针菇，小青菜，或者经典的荷包蛋也可以。总之，根据自己的口味添加自己喜欢的食材吧。
好了，喜欢吃黄焖鸡的赶紧行动起来吧，学会了再也不用点外卖了哦！
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