每到过年就能想起小时候，奶奶和姥姥家都会在过年的时候炖上一盆小鸡炖蘑菇，逢年过节，餐桌上必有鸡。过去生活条件有限，所以过节的时候吃鸡，也是为了解馋。今天才知道有一些地方过年必吃鸡，是因为取“吉祥如意”和“大吉大利”的谐音，所以过年吃鸡讨个好的寓意。也有的地方过年坚决不吃鸡，因为吃鸡怕“拉饥荒”。不得不感慨，中国的文字博大精深，取谐音都有这么多讲究。
为了延续家里老人的习惯，我家餐桌上每年是有鸡的，从小到大，好像只有小鸡炖蘑菇粉条一种做法，今年想换一换。黄焖鸡是个不错的主意，黄焖鸡是这几年流行的街头美食，鸡肉软嫩，配上五颜六色的配菜，好吃有食欲，之前上网查过黄焖鸡的做法，有点复杂，需要好几种酱汁混合在一起。今天正好收到一箱酱香烧汁，冰箱里有几个鸡腿，用来做黄焖鸡正合适，用了6种配菜1种酱汁，简单方便，好吃又下饭。
黄焖鸡的做法
鸡腿，香菇，胡萝卜，土豆，青椒，红椒，洋葱，大葱，大蒜，姜，酱香烧汁，盐
第一步：今天做的黄焖鸡一共准备了6种配菜和1种酱汁，把所有的配菜清洗干净处理一下，香菇，土豆和胡萝卜切成滚刀块放入一个盘子，洋葱，青红椒分别切片，再切点葱花，姜片和蒜末备用。
第二步：把鸡腿上面比较肥的油脂去除，然后剁成几块，放入一勺黄肖氏酱香浇汁，用这个酱汁就不需要额外自己配料汁了，用手抓拌均匀，放一旁腌制入味。
第三步：锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味。
第四步：放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡块颜色变白，表面焦黄。
第五步：放入洋葱和香菇翻炒均匀，洋葱和香菇可以给鸡肉提鲜，同时不怕久炖。其他配菜等鸡肉炖软了再放。
第六步：在锅里倒入一罐啤酒，啤酒炖肉更容易软烂，而且肉质更鲜美。
第七步：再放入适量的黄肖氏酱烧汁，大火把汤汁烧开。
第八步：转移到高压锅中，小火炖到鸡块软烂，然后放入胡萝卜块和土豆块。盖上盖子小火炖到土豆变软没硬芯。
第九步：最后放入青红椒，青红椒不要炖久了，颜色会变深。最后根据汤汁的量和个人口味适当加一点盐就可以了。
以上就是黄焖鸡的做法，不用那么多复杂的酱料，只有一种“酱汁”就能搞定，对于不擅长做饭或者年夜饭菜太多，需要省时省力的情况，都是很好的选择。黄焖鸡里面有6种配菜，搭配着软嫩入味的鸡肉，好吃又下饭，年夜饭宴客做一道，特别有面子。
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