现在天气炎热，好多人都不喜欢进厨房，但是又不得不给家人做饭，那怎么办呢？当然是吃凉菜了，一提到凉菜，很多人脑子里第一想到的就是素食，那让喜欢吃肉的同学怎么办呢？今天我分享一道香辣手撕鸡的做法，这道菜煮一煮、拌一拌就能吃，不需要在厨房待很长时间，超省事，比炒着吃、炖着吃的做法好吃多了。
香辣手撕鸡香辣手撕鸡
食材：鸡腿克、黄酒2汤匙、酱油3汤匙、姜片适量、辣椒油、香油、白芝麻、香菜少许、姜黄粉约2克、冰块、柠檬、白糖少许
香辣手撕鸡的做法：
1、鸡腿清洗干净，把鸡腿冷水下锅焯水后捞起再次清洗干净，然后另起锅注入水，加入鸡腿，生姜片和黄酒，再加入姜黄粉，姜黄粉的用量根据个人的量定，一般1斤鸡腿加2克即可。
2、盖上大火烧开后转中火约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已经熟了。鸡肉也不要煮的太久，不然鸡肉会很老不好吃。
香辣手撕鸡3、将煮好的鸡腿放入冰水里，然后将柠檬对半切开，将柠檬汁挤入冰水里，水温上升后再加入冰块降温，待鸡肉完全冷却后，捞出沥干水分备用。这一步骤最好别偷懒省略，在冰水里浸泡能使肉质更有弹性，口感更好，加入柠檬水能起到去腥的作用。
4、调汁，碗里加入鲜酱油、辣椒油、少许白糖和香油搅拌均匀备用。把鸡腿去骨撕成小块，再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌匀即可食用了，如果你对颜值要求高一些的话，还可以加入一些青椒丝、红椒丝、洋葱丝点缀一下。
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