大家好，欢迎来到小辛小厨房，我是你们最喜欢美食的小辛，今天也来给大家分享好吃的啦！随着新的一年即将过去，又将迎来小辛最喜欢的新年啦！新的一年里各位也要有个新气象啊！一说起过年，那就是一家人团团圆圆地坐在饭桌前吃着年夜饭了！那么各位有没有想好在年夜饭上要做一些什么菜来让家人亲戚来品尝呢？如果你还没想好的话，也不用担心，小辛每天都会给大家带来最优质的美食攻略，让大家足不出户即可享受全国各地的美食。今天也不例外，小辛给大家带来了这道年夜饭上的必备菜品之一，红油口水鸡，这么一道美味的口水鸡看起来就让人食欲大开啊！掌握了这么一道红油口水鸡，那可得好好的在大伙面前露两手了啊！那么这样的一道年夜饭必备红油口水鸭，你感兴趣了吗？
今天给大家带来的这道红油口水鸡，吃起来可是十分的鲜香麻辣啊！那么大家是否知道口水鸡的来历呢？口水鸡是一道经典的川菜，在川菜中也是属于凉菜类型的，佐料也是十分的丰富，集麻辣鲜香酸爽口味于一体的口水鸡可以说是过年时的必备菜品了。口水鸡这个名字是因为这道菜中有很多的花椒，吃到口中不自觉的发麻口水直流，因此得名。各位如果也很喜欢口水鸡麻辣鲜香的口感，就赶紧学一学吧！相信这么一道色香味俱全的菜品是绝对不会让你失望的！
这道美味的鸡腿饭，做法也并不是十分的复杂！小辛可以说甚至是厨房做菜的新手厨师，只要认真熟悉这篇口水鸭的做法，即使是从来没有过经验也能成功的做出美味的红油口水鸡。周末懒洋洋的时候，空出一些时间做上一道美味的红油口水鸡，又或是给刚下班辛勤工作的自己做上一次，给刚下课的孩子做，都是最好的奖励了啊！那么话说了这么多，相信大家也有些按捺不住性子了，小辛马上就为大家带来这道鲜香细嫩的红油口水鸡，让大家在懒洋洋的周末也可以轻松做出美味的红油口水鸡！口水鸡这么做，鲜香麻辣，肉质肥美，还不赶紧学一学？
食材配料：鸡腿2个；芝麻酱1大匙；生抽1大匙；糖1小匙；粗辣椒粉1大匙；细辣椒粉1小匙；花椒粉1小匙；花生碎适量；熟芝麻适量；鸡汤半碗；辣椒红油1大匙；盐适量；葱适量；姜适量；八角1个；花椒1大匙；冰水适量。
制作方法：
1．买来的鸡腿洗干净后放入盆中，加足量没过鸡腿的水，加入切好的葱姜和花椒八角，用大火烧开去除干净浮沫。鸡腿焯水可是很重要的啊！各位可千万不要忘了。
2．改用中小火慢煮，大约10分钟后关火再焖10分钟。鸡腿很容易就煮熟，不需要这么久时间。然后把煮好的鸡腿捞出来放到冰水里十五分钟。
3．准备好花生，下锅炒熟或者用微波炉弄熟，然后去掉花生的外皮备用，另外准备一个小碗，在碗里加入一大匙的芝麻酱；1大匙的生抽和1小匙的白糖和盐，均匀搅拌后再加入煮鸡腿的鸡汤半碗，均匀搅拌备用。
4．把葱姜切成末，在锅内下油爆香葱姜，然后加入粗辣椒粉和细辣椒粉，并加入花椒粉，用小火炒香炒出红油。
5．加入搅拌好的芝麻酱，煮开后汤汁浓稠时关火，放凉后备用。将冰过了的鸡腿去除骨头，不要去掉鸡皮，并且尽量保持鸡腿的完整，不要切断了，然后切成段装在碗里。
6．放凉了的调味汁直接浇在鸡腿肉上，可根据口味和色泽适量的添加辣椒红油，在最后撒上做好的花生碎即可开吃。这样一来，好吃美味的红油口水鸡就做好了，大家是不是光看着就已经很有食欲了呢？快来和小伙伴一起来试试吧！
为了让大家做出更好吃的红油口水鸡，小辛在这里提几个做菜小贴士：
怎么样？这样做出来的口水鸡是不是十分的好吃呢？小辛再给大家几个小贴士吧！第一，这道菜是凉菜，所以不需要加热煮熟哦！第二，最后加入的辣椒红油也可以不加入，不过为了色泽红润和口味再重些而加入了，不喜欢的朋友不加就行。相信大家要是掌握了以上的几个做菜小贴士，就一定能做出美味的红油口水鸡的吧！
那么大家是不是已经开始动手制作这道简单的家常菜了呢？小辛可是觉得只要你肯花心思进厨房，无论是什么样的菜都可以轻松熟练的掌握呢！那么本期文章到这里差不多就该结束了，大家对这道菜有什么疑问呢？在制作这道菜的过程中又有什么新的想法呢？欢迎大家在文章下方的评论区留言，小辛会针对大家的问题一一地做出解答。最后，我是你们最喜欢美食的小辛，你们的支持就是小辛不断更新的动力，喜欢这篇文章的朋友不要忘记点赞收藏